Gustare il salmone con la marmalleta ed un velo di burro sui cracker

Allergeni: cereali e glutine, pesce, arachidi, latte

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Allergeni: crostacei, anidride solforosa e solfiti.

Allergeni: crostacei, anidride solforosa e solfiti.

Gustare il pomodoro datterino confit con i cracker come accompagnamento per il prosciutto Joselito.

Allergeni: cereali e glutine, arachidi.

Allergeni: molluschi.

Riscaldare il panettone con il suo sacchetto in forno per 20 minuti a 80°. Tagliare a fette e accompagnare con la crema al mascarpone

Allergeni: cereali e glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio.

La Special Cuvée è l'emblema ed il simbolo della grande maison Bollinger, una gloria assoluta dello Champagne, il risultato di un delicato assemblaggio di una piccola percentuale di uve appena raccolte e vini di riserva, tra cui spiccano quelli invecchiati in bottiglia per più di 15 anni nei locali della cantina. Queste sono le caratteristiche che rendono “speciale” la cuvée, assieme alle materie prime che prevedono l'utilizzo di tutti e tre i vitigni caratteristici dello Champagne coltivati nei cru più prestigiosi.

Lo Champagne Brut Classic è l'etichetta più celebre e rappresentativa di Deutz, storica maison dello Champagne, sinonimo di affidabilità e sicurezza. Si tratta di un Metodo Classico giocato sulle più apprezzate ed emblematiche caratteristiche della tipologia: grande equilibrio, perlage fine e vellutato, aromi fruttati e floreali e vivace freschezza. Una bottiglia impeccabile, di successo e di prestigio, nota ormai in tutto il mondo per il suo stile inconfondibile che esprime la più vera essenza dello Champagne. Proprio per questo è particolarmente apprezzata perché nella sua semplicità e piacevolezza incarna le più classiche caratteristiche del mondo delle prestigiose bollicine francesi.

Lo Champagne Brut Classic è l'etichetta più celebre e rappresentativa di Deutz, storica maison dello Champagne, sinonimo di affidabilità e sicurezza. Si tratta di un Metodo Classico giocato sulle più apprezzate ed emblematiche caratteristiche della tipologia: grande equilibrio, perlage fine e vellutato, aromi fruttati e floreali e vivace freschezza. Una bottiglia impeccabile, di successo e di prestigio, nota ormai in tutto il mondo per il suo stile inconfondibile che esprime la più vera essenza dello Champagne. Proprio per questo è particolarmente apprezzata perché nella sua semplicità e piacevolezza incarna le più classiche caratteristiche del mondo delle prestigiose bollicine francesi.

Il Dom Pérignon 2008 è uno di quegli Champagne destinati a diventare leggendari. I motivi sono due: il primo è che l'annata è stata eccezionale, di quelle che capitano una volta ogni 20 anni e poi perché è l'ultimo a portare la firma dello storico Chef de Cave Richard Geoffroy, che con questo millesimo ha passato lo scettro al giovane Vincent Chaperon. Acidità, profondità, estrema eleganza e prodigioso equilibrio: indimenticabile già oggi, saprà stupire anche a distanza di moltissimi anni come tutti i grandi Dom Pérignon.

Ha passato oltre 15 anni sui lieviti, questo Champagne Brut “P2” Vintage della maison Dom Pérignon. Si mostra nel pieno della sua energia, regalando a tutti i sensi un'eleganza, una raffinatezza e uno stile invidiabile. Sua Maestà si presenta in tutta la sua sontuosità.

Rosé is not pink, il rosato non è rosa. Così la maison Dom Pérignon ha creato questo Rosé con il Pinot Noir come protagonista, con tutto ciò che questo comporta in termini di attenzione ai processi di vinificazione, assemblaggio e creazione di un’affascinante complessità organolettica. Pur rimanendo uno Champagne, Dom Pérignon Rosé ne varca i confini gustativi, avvicinandosi al territorio dei grandi rossi.

Lo Champagne Brut “Grande Cuvée” è l'archetipo della filosofia Krug e racchiude il know-how e il savoir faire di una grande maison. Oltre 120 vini base vengono uniti per creare ogni volta il sogno del suo Fondatore Joseph Krug una cuvée di eccezionale finezza, che riposa sui lieviti per ben sei anni. In totale, sono necessari oltre venti anni per produrre lo Champagne Brut “Grande Cuvée” Krug. Superbo fin da adesso, è inimmaginabile quanto splendidamente potrà invecchiare. Emozione liquida, poesia in bollicine. Unicità e diversità!

Lo Champagne Brut “Grande Cuvée” è l'archetipo della filosofia Krug e racchiude il know-how e il savoir faire di una grande maison. Oltre 120 vini base vengono uniti per creare ogni volta il sogno del suo Fondatore Joseph Krug una cuvée di eccezionale finezza, che riposa sui lieviti per ben sei anni. In totale, sono necessari oltre venti anni per produrre lo Champagne Brut “Grande Cuvée” Krug. Superbo fin da adesso, è inimmaginabile quanto splendidamente potrà invecchiare. Emozione liquida, poesia in bollicine. Unicità e diversità!

Champagne elegante e complesso prodotto da uve di Pinot Nero e affinato per 48 mesi sui lieviti in bottiglia. Creato per la prima volta nel 1968 da un visionario Bernard de Nonancourt.

Champagne elegante e complesso prodotto da uve di Pinot Nero e affinato per 48 mesi sui lieviti in bottiglia. Creato per la prima volta nel 1968 da un visionario Bernard de Nonancourt.

Champagne elegante e complesso prodotto da uve di Pinot Nero e affinato per 48 mesi sui lieviti in bottiglia. Creato per la prima volta nel 1968 da un visionario Bernard de Nonancourt.

Prodotto nelle "grandi annate", quando la maturità dello chardonnay e del pinot nero che lo compongono è perfetta, invecchia in cantina per 6 anni e riposa 8 mesi dopo la sboccatura. Fantastico dall'inizio alla fine, un colosso con la potenza del pinot noir e dall'innegabile eleganza dello chardonnay. Un Cristal dallo stile concentrato, denso al punto da poterlo masticare invece che bere, ma vivacizzato dall'innata freschezza e mineralità dei migliori cru della Marna.

Prodotto nelle "grandi annate", quando la maturità dello chardonnay e del pinot nero che lo compongono è perfetta, invecchia in cantina per 6 anni e riposa 8 mesi dopo la sboccatura. Fantastico dall'inizio alla fine, un colosso con la potenza del pinot noir e dall'innegabile eleganza dello chardonnay. Un Cristal dallo stile concentrato, denso al punto da poterlo masticare invece che bere, ma vivacizzato dall'innata freschezza e mineralità dei migliori cru della Marna.

Questa Maison fondata nel 1785 da Florens-Louis Heidsieck, è una delle più antiche case produttrici di Champagne al mondo. Florens, infatti, dopo aver fondato la Heidsieck & Cie decise di inseguire un sogno: quello di creare una cuvée speciale per Marie Antoinette, regina di Francia. Questo Champagne è un vino classico è composto da una maggioranza in percentuale di Pinot Noirs, che incorporano più di 100 crus provenienti da tutto il territorio della Champagne. Quattro anni di invecchiamento gli conferiscono un perlage fine e persistente.Ottimo in abbinamento ai crostacei, in particolare all'aragosta, è ideale anche per accompagnare le ostriche.

Lo chardonnay è l'anima della Maison Ruinart. Le sue uve, provengono dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims. Dotato di una grande freschezza aromatica, vivace, puro e luminoso. Delicato e fragile, lo chardonnay si espande e offre la misura della sua ricchezza aromatica solo nel corso di una maturazione di 3 anni nella frescura delle Crayères.

Lo Champagne Brut Rosé della maison Ruinart è un assemblaggio di uve chardonnay e pinot noir raccolte nei migliori premier cru. Elegante e raffinato è adatto per accompagnare momenti di grande convivialità e può essere gustato anche a tutto pasto.

"R" di Ruinart è uno champagne ricco, equilibrato e dinamico, affinato sui lieviti in bottiglia per 36 mesi. Note di frutta, fiori, agrumi, sfumature minerali, tonalità dolci e succose si integrano in un risultato armonico e piacevole, molto appagante.

Extra Brut Extra Old di Veuve Clicquot viene prodotto esclusivamente con vini di riserva delle annate 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 e 2010, scelti per la loro freschezza, generosità e struttura. Lo Chef de Cave ha creato questo assemblaggio che lo rende morbido, fresco con grande  lunghezza e profondità.

Extra Brut Extra Old di Veuve Clicquot viene prodotto esclusivamente con vini di riserva delle annate 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 e 2010, scelti per la loro freschezza, generosità e struttura. Lo Chef de Cave ha creato questo assemblaggio che lo rende morbido, fresco con grande  lunghezza e profondità.

Il Cartizze di Bisol è uno spumante elegante e cremoso, nato nelle collina migliore della Valdobbiadene, a circa 300 metri di altitudine. Regala profumi ricchi e intensi di tanti fiori bianchi, erbe aromatiche, mandorle e frutta esotica. Il sorso è morbido, avvolgente, fresco, agrumato, sapido e minerale

La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco deriva da un assemblaggio di uve provenienti da vigne di chardonnay, vecchie in media 27 anni, di pinot bianco, di circa 21 anni d'età, e di vigne di pinot nero, dell'età media di 19 anni. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene in vasche d'acciaio, con 7 mesi di affinamento. Le uve vengono poi assemblate con i vini di riserva, circa il 20-30%. Segue un affinamento sui lieviti di 25 mesi.

La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco deriva da un assemblaggio di uve provenienti da vigne di chardonnay, vecchie in media 27 anni, di pinot bianco, di circa 21 anni d'età, e di vigne di pinot nero, dell'età media di 19 anni. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene in vasche d'acciaio, con 7 mesi di affinamento. Le uve vengono poi assemblate con i vini di riserva, circa il 20-30%. Segue un affinamento sui lieviti di 25 mesi.

Nasce dalla vinificazione separata di uve chardonnay e pinot nero, i cui vini base vengono assemblati dopo otto mesi di affinamento. Riposa sui lieviti per un periodo di circa trenta mesi. Regala una magia in equilibrio tra due sfumature, facendo incontrare il “romantico” Pinot Nero con il “delicato” Chardonnay.

Frutto della ricerca dell'eccellenza, sia in vigna che in cantina. Viene prodotto solamente nelle migliori annate e segue un lunghissimo affinamento sui lieviti che si protrae per più di otto anni. La sboccatura seguente avviene senza ossigeno, usando un sistema unico al mondo ideato e brevettato dalla cantina Ca’ del Bosco. Puro, gradevole e longevo, entra di diritto nei migliori metodo classico del Mondo, un'etichetta dal valore assoluto, raffinato ed elegante rende il giusto omaggio alla fondatrice dell’azienda, Annamaria Clementi, madre di Maurizio Zanella.

Questa Maison fondata nel 1785 da Florens-Louis Heidsieck, è una delle più antiche case produttrici di Champagne al mondo. Florens, infatti, dopo aver fondato la Heidsieck & Cie decise di inseguire un sogno: quello di creare una cuvée speciale per Marie Antoinette, regina di Francia. Questo Champagne è un vino classico è composto da una maggioranza in percentuale di Pinot Noirs, che incorporano più di 100 crus provenienti da tutto il territorio della Champagne. Quattro anni di invecchiamento gli conferiscono un perlage fine e persistente.Ottimo in abbinamento ai crostacei, in particolare all'aragosta, è ideale anche per accompagnare le ostriche.

La ricerca dell'eccellenza è il marchio di fabbrica dell'azienda Ferrari da oltre un secolo. Questo vino prodotto con uve pinot nero unite ad una piccola percentuale di chardonnay, è il risultato di una lenta maturazione sui lieviti di ben 10 anni. Uno spumante che se si ha la sensibilità di percepire la grandezza, è in grado di donare picchi di piacere ed emozioni senza eguali, di farti viaggiare per vitigni e territori, capace di mutare, trasformarsi, nel giro di molti anni come in pochi minuti. Di essere, il più delle volte, l'eccezione che conferma la regola. Questo Spumante senza dubbio si candida a divenire l'icona assoluta delle bollicine rosé in Italia, capace di regalarci nel calice una serie infinita di emozioni scaturite dalla vibrante intensità del pinot nero di montagna e dalla freschezza dello chardonnay.

100% Chardonnay dedicato al Fondatore Giulio Ferrari e al suo sogno di creare in Trentino un metodo classico di eccelsa qualità. Nasce così questo vino che riposa sui lieviti 10 anni e strizza l'occhio ai grandi metodi classici francesi ovvero allo champagne. Classe ed eleganza, una bollicina emozionante in ogni sua edizione che racconta l'eccellenza italiana fondata su uno stile riconoscibile, un vino raffinato che evolve magnificamente. Eternamente elegante.

Dai migliori appezzamenti delle tenute Ferrari-Lunelli nasce il Perlè, metodo classico millesimato, uno chardonnay in purezza che rimane sui lieviti per 60 mesi. Un perlage finissimo e persistente che lo rende seducente ed elegante.

Dai migliori appezzamenti delle tenute Ferrari-Lunelli nasce il Perlè, metodo classico millesimato, uno chardonnay in purezza che rimane sui lieviti per 60 mesi. Un perlage finissimo e persistente che lo rende seducente ed elegante.

Dai migliori appezzamenti delle tenute Ferrari-Lunelli nasce il Perlè, metodo classico millesimato, uno chardonnay in purezza che rimane sui lieviti per 60 mesi. Un perlage finissimo e persistente che lo rende seducente ed elegante.

Dai migliori appezzamenti di famiglia Lunelli nasce il Perlé Rosé, con un’accurata selezione di uve pinot nero e di chardonnay, la cui maturazione sui lieviti dura ben 5 anni prima di un’ulteriore sosta in bottiglia.Il colore richiama le tonalità del rosa antico,è una bollicina ammaliante e gentile, di ottimo corpo, raffinata, con un sorso estremamente morbido, che rivela una grande persistenza.

Dai migliori appezzamenti delle tenute Ferrari-Lunelli nasce il Perlè, metodo classico millesimato, uno chardonnay in purezza che rimane sui lieviti per 60 mesi. Un perlage finissimo e persistente che lo rende seducente ed elegante.

Vino elegante fresco e preciso.Nasce da uve coltivate in Alto Adige nei vigneti di Magrè, secondo le norme di certificazione biodinamica Demeter. Una parte delle uve è stata vinificata subito, un'altra è rimasta per 15 ore a contatto con le bucce, e una terza parte è rimasta per circa un anno a contatto con i raspi e le bucce. Con il suo bouquet delicatamente fruttato regala grandi soddisfazioni.

Dal genio di Maurizio Zanella nasce uno dei punti di riferimento della migliore enologia italiana: lo Chardonnay, vino corposo e importante che fin dal 1983 si è imposto tra i più ricchi e complessi Chardonnay italiani, sapendo coniugare ricchezza aromatica a una morbidezza e rotondità che lo rendono unico. Vino di grande armonia e complessità: profumi di pesca bianca, pera, mela, agrumi ed eleganti sentori tostati e speziati. Il sorso è contraddistinto da una bellissima sapidità e una lunga ed emozionante persistenza.

È un vino in cui il frutto e l'acidità sono in perfetto equilibrio. Proviene da una zona che date le sue condizioni climatiche, ha dato vita ad alcuni dei più grandi vini altoatesini. Sempre armonioso ed equilibrato, di grande spessore ed elegantemente fresco.

Il Gewurztraminer della linea Lafòa è un vino bianco aromatico ed elegante prodotto nel cuore dell'Alto Adige. Ottiene il suo caratteristico gusto grazie a un'accurata selezione delle migliori uve, che  vengono lasciate a macerare a freddo per breve tempo. Gli acini vengono in seguito pressati delicatamente e lasciati a fermentare in grandi vasche d'acciaio, dove rimarranno per i successivi dodici mesi fino alla fase finale dell'imbottigliamento. Il bouquet è suadente ed intenso, con  note di frutta esotica e spezie dolci.

È un vino in cui il frutto e l'acidità sono in perfetto equilibrio. Proviene da una zona che date le sue condizioni climatiche, ha dato vita ad alcuni dei più grandi vini altoatesini. Sempre armonioso ed equilibrato, di grande spessore ed elegantemente fresco.

Nasce nel 1985 e fu tra le prime grandi scommesse di Bruno e Marcello Ceretto in una terra di rossi. È un Arneis biologico ricco e profumato che viene vinificato in acciaio utilizzando la tecnica della criomacerazione. Un cult delle langhe fruttato ed elegante.

Questo vino è prodotto interamente con uve Chardonnay provenienti dal vigneto Rossj, che Lucia e Angelo Gaja hanno dedicato alla secondogenita Rossana. Un successo, quello della cantina, costruito con intelligenza e intuizione, sviluppato e consolidato negli ultimi decenni dalla formidabile guida di Angelo, che ha saputo valorizzare un'area unica come quella delle Langhe.Qui il territorio è straordinariamente vocato alla coltivazione della vite e a produrre grandi vini di varietà, non solo autoctone, in grado di esprimere vini di qualità superiore anche da uve non tradizionali come in questo caso creando un vino unico, elegante e raffinato.

Chardonnay in purezza, proviene da uno dei primi vigneti delle Langhe in cui venne impiantato questo vitigno. Nasce da viti la cui età media si aggira intorno ai 40 anni, l'uva dopo essere stata accuratamente selezionata, viene fatta fermentare in barrique. L’affinamento, svolto prima per 12 mesi in barrique e dopo l'imbottigliamento, per altri 6 mesi direttamente in bottiglia. Vino di grande freschezza, con un sorso elegante e raffinato, che ci riporta all'anima femminile di Gaia e Rey Clotilde ,due delle donne di casa Gaja a cui è dedicato questo grandissimo vino bianco.

Vintage Tunina è il nome di uno dei vini che ha fatto grande la storia enologica italiana.Luigi Veronelli nel 1976 lo aveva soprannominato il "Mennea dei vini Italiani". Veloce e agile nella bevuta, nasce da un blend delle uve bianche più famose del Friuli, Chardonnay , Sauvignon, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla e Picolit. Un Vino sublime ed elegante che riesce a far meditare e a sognare.

Vinnae è stato creato per celebrare i 100 anni dell'azienda e racchiude in sé le 3 anime del Collio: la Slovena la Friulana e l'Austriaca. Nasce infatti dalla vinificazione delle uve di Ribolla Gialla, unite a piccole percentuali di Friulano (ex Tocai) e Riesling Renano, provenienti dai migliori vigneti di proprietà che si trovano su terreni ricchi di marne ed arenarie del Collio. Fresco sapido e minerale e di piacevole beva.

Vinnae è stato creato per celebrare i 100 anni dell'azienda e racchiude in sé le 3 anime del Collio: la Slovena la Friulana e l'Austriaca. Nasce infatti dalla vinificazione delle uve di Ribolla Gialla, unite a piccole percentuali di Friulano (ex Tocai) e Riesling Renano, provenienti dai migliori vigneti di proprietà che si trovano su terreni ricchi di marne ed arenarie del Collio. Fresco sapido e minerale e di piacevole beva.

Vinnae è stato creato per celebrare i 100 anni dell'azienda e racchiude in sé le 3 anime del Collio: la Slovena la Friulana e l'Austriaca. Nasce infatti dalla vinificazione delle uve di Ribolla Gialla, unite a piccole percentuali di Friulano (ex Tocai) e Riesling Renano, provenienti dai migliori vigneti di proprietà che si trovano su terreni ricchi di marne ed arenarie del Collio. Fresco sapido e minerale e di piacevole beva.

Vintage Tunina è il nome di uno dei vini che ha fatto grande la storia enologica italiana.Luigi Veronelli nel 1976 lo aveva soprannominato il "Mennea dei vini Italiani". Veloce e agile nella bevuta, nasce da un blend delle uve bianche più famose del Friuli, Chardonnay , Sauvignon, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla e Picolit. Un Vino sublime ed elegante che riesce a far meditare e a sognare.

Vintage Tunina è il nome di uno dei vini che ha fatto grande la storia enologica italiana.Luigi Veronelli nel 1976 lo aveva soprannominato il "Mennea dei vini Italiani". Veloce e agile nella bevuta, nasce da un blend delle uve bianche più famose del Friuli, Chardonnay , Sauvignon, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla e Picolit. Un Vino sublime ed elegante che riesce a far meditare e a sognare.

Vintage Tunina è il nome di uno dei vini che ha fatto grande la storia enologica italiana.Luigi Veronelli nel 1976 lo aveva soprannominato il "Mennea dei vini Italiani". Veloce e agile nella bevuta, nasce da un blend delle uve bianche più famose del Friuli, Chardonnay , Sauvignon, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla e Picolit. Un Vino sublime ed elegante che riesce a far meditare e a sognare.

La Scolca è una cantina simbolo per il territorio del Gavi e l'Etichetta Nera è la massima espressione dell'uva cortese. I vigneti da cui provengono i grappoli hanno oltre sessant’anni e grazie anche alle basse rese si ottiene un vino intenso e persistente dai sentori fruttati e floreali e dal gusto ampio e sapido con complessi sentori di pietra focaia.

Vinnae è stato creato per celebrare i 100 anni dell'azienda e racchiude in sé le 3 anime del Collio: la Slovena la Friulana e l'Austriaca. Nasce infatti dalla vinificazione delle uve di Ribolla Gialla, unite a piccole percentuali di Friulano (ex Tocai) e Riesling Renano, provenienti dai migliori vigneti di proprietà che si trovano su terreni ricchi di marne ed arenarie del Collio. Fresco sapido e minerale e di piacevole beva.

Il "Tardivo ma non tardo" di Santa Barbara è un Verdicchio dei Castelli di Jesi diventato ormai garanzia di qualità nel tempo. L'azienda si trova a Barbara piccolo comune a pochi km da Senigallia. Prodotto a partire da uve surmature, quindi vendemmiate in ritardo rispetto alla vendemmia classica del verdicchio, viene vinificato in acciaio. Incanta al naso con profumi di frutta esotica, pesca sciroppata e mandorle tostate e convince al palato con un sorso ritmato sapido e minerale scandito da note fresche e salmastre, di lunga persistenza e vibrante matericità. Vino anche questo, come gli altri della stessa azienda, che rappresenta in toto la personalità di chi lo produce, ovvero dell'istrionico, curioso e sfaccettato Stefano Antonucci.